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Violette cornue
Viola cornuta

  • Hauteur : 10 à 15 cm
  • Distance de plantation : 15 cm
  • Floraison : mars à juillet
  • Arrosage : régulier
  • Maladies et parasites :
    - Limace, pucerons
    - Oïdium
    - Tâches foliaires brunes produites par différents champignons
    - Virose

Présentation

Symbole de la grande cité d’Athènes, la violette était l’une des fleurs préférées de la Grèce antique. Les grecs s’en couronnaient contre l’ivresse.
Les espèces vivaces sont cultivées en Europe, en Asie occidentale jusqu’en Inde et en Afrique septentrionale.

Conseils pour bien les cultiver

La violette aime les terrains consistants, à tendance argileuse, qui restent frais en été. Plantez-la à l’ombre, car elle déteste la chaleur. Sous les arbres, elle forme des tapis denses. Elle est également parfaite en bordure de massif.
La plantation se fait en septembre, octobre, mars et avril. Supprimez les fleurs fanées pour favoriser la remontée des fleurs suivantes.

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Les romains aimaient faire frire les violettes avec des tranches de citron. La violette est utilisée en gelées, en sirop et les fleurs sont candies pour orner glaces et gâteaux.
Actuellement, les chefs cuisiniers ne dédaignent pas d’utiliser des violettes fraîches sur un plat qu’elles agrémentent de leur couleur et de leur légère saveur de noix.